Die Küche ist nicht mehr das, was sie einmal war. Das ist gut so, denn innerhalb der letzten Dekade haben sich mit Dampfgarer, Induktionskochfeld und Kaffeevollautomat neue Gerätetrends durchgesetzt, die auf komfortable Art und Weise mehr Genuss in die Küche bringen. Eine neue Serie von Einbaugeräten des Herstellers Miele geht einen Schritt weiter und integriert Profitechnik in die heimische Küche. Beispielhaft dafür sind Herde und Backöfen der Generation 5000 mit der innovativen Funktion „Klimagaren“.

Klimagaren ist Backen und Braten mit Feuchtigkeitszugabe. Brotteig etwa geht besser auf und bekommt eine glänzende Kruste, wenn er zu Beginn mit Dampf beschwadet wird. Beim Braten bewirkt die Feuchtigkeitszugabe zu Beginn, dass Fett ausbrät und so in der Folge eine appetitliche Kruste entsteht. Die Handhabung ist einfach: Der Benutzer hält ein Gefäß mit Wasser unter das Einfüllrohr am Türrahmen und wählt „Klimagaren“ im Display. Der Backofen saugt automatisch die benötigte Menge Wasser auf, die später dann als Dampf in den Garraum abgegeben wird. Den Zeitpunkt der Dampfzugabe regelt das jeweilige Automatikprogramm. Wer mag, kann Anzahl und Abfolge der Dampfstöße auch von Hand bestimmen. Das Prinzip der Feuchtigkeitszugabe beim Backen wird auch in gewerblichen Betrieben praktiziert. Die Funktion Klimagaren gibt es für „klassische“ 60-er Backöfen, für 45 cm hohe Kompakt-Modelle sowie bei einem neuen 90 cm breiten Spitzenklasse-Backofen.

Schon einmal den Begriff „Salamander“ gehört? Profis in der Gastronomie schätzen den Salamander als ideales Gerät für das Gratinieren, Überbacken und Warmhalten von Speisen. Das funktioniert mittels Strahlungshitze, die von oben auf das Gargut abgegeben wird. In der Gastronomie sind Salamander in der Regel sperrige Geräte, die viel Platz auf der Arbeitsfläche einnehmen. Ganz anders der neue Miele-Salamander: Im ausgeschalteten Zustand zeigt das Gerät lediglich seine elegante, fast unscheinbare Oberseite aus Edelstahl sowie die Bedienelemente. Erst bei der Inbetriebnahme offenbart das Gerät, was sonst im Unterschrank verborgen ist: Motorisch angetrieben fahren Heizelement und Ablagefläche für das Gargut aus der Arbeitsplatte. Der Salamander ist eines von insgesamt 16 CombiSet-Modulen, mit denen Hobbyköche ihr individuelles Kochzentrum zusammen stellen können.

Eine gute Nachricht für alle: Wer sich schon immer über Fingerabdrücke und Putzstreifen auf Edelstahloberflächen geärgert hat, findet Abhilfe bei den neuen Miele-Geräten. Der Hausgeräte-Hersteller stattet die Einbaugeräte der neuen Generation mit CleanSteel-Fronten aus. CleanSteel ist ein spezieller Edelstahl, dessen Oberfläche unempfindlich gegen Fingerabdrücke ist. Verschmutzungen werden einfach mit einem feuchten Tuch beseitigt, spezielle Pflege- und Reinigungsmittel sind nicht mehr erforderlich.

Quelle: Miele

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