Zutatenliste

Zubereitung

Rindfleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Suppengrün putzen, waschen, mit dem Rindfleisch in Salzwasser geben, zum Kochen bringen, abschäumen, etwa 1 Stunde kochen lassen, das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden, die Brühe durch ein Sieb gießen, 1 Liter davon abmessen. Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel auskratzen, das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, die Kürbiswürfel hinzufügen, etwa 5 Min. mitdünsten lassen. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, die Stängelansätze herausschneiden, das Tomatenfleisch mit der Brühe, dem Rindfleisch zu dem Kürbis geben, etwa 5 Minuten kochen lassen, mit gehackten Basilikumblättchen bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.